CUCINA CON SUD REPORTER – ECCO LA CROSTATA CON FRAGOLE E CREMA

Benvenuti a “Cucina con Sudreporter”, questa settimana prepariamo una deliziosa crostata con fragole e crema. Ecco la nostra ricetta: 

Ingredienti per la pasta frolla

• 500 gr. farina 00
• 3 uova (temperatura ambiente)
• 200 gr. zucchero 
• 200 gr. burro
• 1 raso cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Ingredienti per la crema pasticcera

• 250 ml di latte 
• 2 tuorli
• 50 gr. zucchero 
• 25 gr. farina 
• 1 bustina di vanillina 
• 1 buccia di limone

Da aggiungere alla fine

• Fragole q.b.

Preparazione:

1. Tagliare il burro a tocchetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
2. Mescolare il cucchiaio di lievito alla farina, sistemare poi su un piano da lavoro e formare la classica fontana. Rompere le uova dentro una ciotola e versarle all’interno della fontana, iniziando a sbatterle delicatamente con una forchetta e aggiungendo man mano lo zucchero.
3. Incorporare poco alla volta la farina alle uova e poi lo zucchero e cominciare a impastare velocemente con le mani unendo infine anche il burro ben ammorbidito. 
4. Lavorare l’impasto (non molto) fino a raggiungere una consistenza morbida ma non unta, nel caso unire una spolverata di farina. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per mezz’ora.
5. Nel frattempo prepariamo la crema. Battere i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano biondi.
6. Aggiungere la farina sciolta in un po’ di latte e versarlo nelle uova e sempre mescolando aggiungere lentamente il resto del latte, infine la vanillina.
7. Aggiungere la buccia del limone e porre la pentola sul fuoco a calore moderato. Mescolare continuamente sempre nello stesso verso. Lasciare che la crema si addensi.
8. Togliere subito la buccia del limone.
9. Riprendere il panetto di pasta frolla dal frigo e stenderlo a uno spessore di mezzo cm delicatamente tra due fogli di carta forno.
10. Imburrare e infarinare stampo da crostata da 24 cm. Sistemare la pasta frolla all’interno dello stampo. 
11. Buccherellare il fondo con i rebbi della forchetta e poi infornare a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 25 minuti.
12. Fatta raffreddare la nostra crostata, spalmare la crema e poi inserire le fragole tagliate a spicchi.

“La pasta frolla è difficile” – “Quanto deve lievitare l’impasto della pizza?” – “Desidero mangiare qualcosa di dolce ma non troppo pesante”: niente è impossibile!

• Inviate le vostre ricette o domande alla nostra mail redazionesudreporter@gmail.com Ogni domenica prepareremo per voi un nuovo piatto ascoltando le vostre idee, i vostri consigli o richieste. Grazie e soprattutto…

Buon appetito