Benvenuti a “Cucina con Sudreporter”, questa settimana prepariamo in casa una torta famosissima in tutto il mondo: la Sacher.
Ingredienti per la base
- 125 gr. cioccolato fondente
- 110 gr. burro ammorbidito
- 150 gr. zucchero semolato
- 5 uova
- 110 gr. farina 00
- 30 gr. zucchero a velo
- un pizzico di sale
Ingredienti per glassa e farcitura
- 250 gr. marmellata albicocche
- 270 gr. cioccolato fondente
- 250 ml panna fresca liquida
Preparazione:
- Prima di tutto, bisogna dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve questi ultimi con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto lucido e morbido.
- Nel frattempo fondere a bagnomaria il cioccolato che deve risultare liscio e glassato senza grumi. Una volta sciolto bisogna farlo raffreddare continuando a mescolare per non farlo solidificare.
- Montare a parte lo zucchero a velo con il burro, fino ad ottenere una crema morbidissima. Incorporare poi lentamente i tuorli.
- Infine aggiungere il cioccolato sciolto, amalgamandolo bene con un mestolo.
- A questo punto dovrete unire il composto di albumi al cioccolato, incorporando con il mestolo sempre dal basso verso l’alto.
- Aggiungere infine la farina.
- Trasferire il composto in uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato.
- Cuocere a 180° per circa 35 minuti.
- Sfornata la torta, aspettare che si raffreddi e tagliarla a metà. Spalmare poi la marmellata di albicocche all’interno del composto, almeno 2 cucchiai su ogni strato.
- Ricoprire con la marmellata anche la superficie e i lati della torta.
- A questo punto scaldare la panna in un pentolino e portarla ad ebollizione,spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato tritato finemente e girare con un mestolo. In pochi minuti la vostra glassa è pronta.
- Versare quindi 4-5 cucchiai di glassa sulla torta posta su una gratella.
- Con un coltello affilato spalmare la glassa sopra e sui lati della torta.
- Mettere in frigo la torta e farla raffreddare per almeno 3-4 ore prima di servirla.
“La pasta frolla è difficile” – “Quanto deve lievitare l’impasto della pizza?” – “Desidero mangiare qualcosa di dolce ma non troppo pesante”: niente è impossibile!
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Buon appetito
Sud Reporter 