CUCINA CON SUDREPORTER – LA VIDEO RICETTA: ECCO LA FAMOSA TORTA SACHER

Benvenuti a “Cucina con Sudreporter”, questa settimana prepariamo in casa una torta famosissima in tutto il mondo: la Sacher.

Ingredienti per la base

  • 125 gr. cioccolato fondente 
  • 110 gr. burro ammorbidito 
  • 150 gr. zucchero semolato 
  • 5 uova 
  • 110 gr. farina 00
  • 30 gr. zucchero a velo
  • un pizzico di sale

Ingredienti per glassa e farcitura

  • 250 gr. marmellata albicocche 
  • 270 gr. cioccolato fondente 
  • 250 ml panna fresca liquida 

Preparazione:

  1. Prima di tutto, bisogna dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve questi ultimi con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto lucido e morbido.
  2. Nel frattempo fondere a bagnomaria il cioccolato che deve risultare liscio e glassato senza grumi. Una volta sciolto bisogna farlo raffreddare continuando a mescolare per non farlo solidificare.
  3. Montare a parte lo zucchero a velo con il burro, fino ad ottenere una crema morbidissima. Incorporare poi lentamente i tuorli.
  4. Infine aggiungere il cioccolato sciolto, amalgamandolo bene con un mestolo.
  5. A questo punto dovrete unire il composto di albumi al cioccolato,  incorporando con il mestolo sempre dal basso verso l’alto.
  6. Aggiungere infine la farina.
  7. Trasferire il composto in uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato.
  8. Cuocere a 180° per circa 35 minuti. 
  9. Sfornata la torta, aspettare che si raffreddi e tagliarla a metà. Spalmare poi la marmellata di albicocche all’interno del composto, almeno 2 cucchiai su ogni strato.
  10. Ricoprire con la marmellata anche la superficie e i lati della torta.
  11. A questo punto scaldare la panna in un pentolino e portarla ad ebollizione,spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato tritato finemente e girare con un mestolo. In pochi minuti la vostra glassa è pronta.
  12. Versare quindi 4-5 cucchiai di glassa sulla torta posta su una gratella.
  13. Con un coltello affilato spalmare la glassa sopra e sui lati della torta.
  14. Mettere in frigo la torta e farla raffreddare per almeno 3-4 ore prima di servirla.

La pasta frolla è difficile” – “Quanto deve lievitare l’impasto della pizza?” – “Desidero mangiare qualcosa di dolce ma non troppo pesante”: niente è impossibile!

  • Inviate le vostre ricette o domande alla nostra mail redazionesudreporter@gmail.com Ogni domenica prepareremo per voi un nuovo piatto ascoltando le vostre idee, i vostri consigli o richieste. Grazie e soprattutto…

Buon appetito 

Autore: Taisia Raio

Journalist, press office, social media manager

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